舌尖儿上的吉林春日美食

天气渐暖，山野田间都迸发出明媚的春意，春菜也在此时进入人们的生活。吉林人喜爱的春菜都有哪些？我们来看看……

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韭菜鸡蛋饺子

(资料图)

“春吃芽，夏吃瓜。”早春时节的“头刀韭菜”最为鲜美。

根据文献记载，我国吃饺子的习俗在明代就已经出现了，不同馅的饺子也有不同的意思。韭菜，谐音为“久财”，所以，吃韭菜馅的饺子也有着财富长久的寓意。

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小白菜丸子汤

此时，吉林各地的时令春菜以大棚内的生菜、小白菜等叶菜为主，用煲汤的方式制作，名曰“春汤”。

丸子汤起源于徐州，后来流传至全国各地，历史悠久。丸子汤老少皆宜，制作方便，不需要等待很长时间，特别适合上班族。同时，因为软烂入味，也是广大美食爱好者、老年人的“心头好”。

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凉拌菜

春季气候比较干燥，顺应时令，春季要多吃一些嫩芽、绿叶来败火。作为凉拌菜的“灵魂”，糖、香油、醋、辣椒油等调味品的多少，赋予了每一道凉拌菜不同的味道。

凉拌菜在我国有着深远的历史，可追溯到周朝和先秦时期。从古至今，作为中国餐饮文化的“迎宾菜”，它经常以第一道菜的“身份”拉开宴席的序幕。

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荠菜土豆汤

山野菜更是一道能代表吉林春天的美食。白山市地处长白山林区，山野菜资源十分丰富，常见的就有几十种。

荠荠菜作为山野菜之一，味道鲜美，是纯天然的绿色食品，配以土豆条炖煮，更显醇香，是春季具有代表性的家常菜之一。

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木须小根菜

同处于白山地区的抚松县，可供人们食用的山野菜储量也十分丰富。现在，当地种植的婆婆丁、小根菜、大叶芹等多种山野菜已经上市。

用鸡蛋炒小根菜，菜品有了香脆的口感，更炒出了山野菜的鲜味，不仅清淡，更能清热败火。

记者：刘艳波、关莹、马强、赵文博、郭琪琪

编辑：常思宁 刘姝琦

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