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春天要多吃豆芽，简单炒一炒，酸辣爽口，开胃解馋，还补充维生素

立春后就是春天了，周末的时候回了趟农村老家，很多村民已经开始去田地里收拾了，为后面播种种田做准备。

这个季节的天气干燥，建议大家多吃些富含维生素的食物，比如豆芽，一两块钱一斤，大家也可以自己在家里用豆子生豆芽，成本低很实惠。

豆芽中富含人体所需的多种营养物质，开春后多吃可以帮助内脏从冬藏转向春生，加快身体的新陈代谢，并且豆芽热量低脂肪少，多吃肠胃没负担。下面呢，给大家分享一道素炒酸辣豆芽的做法，简单快手，酸辣爽口，开胃解馋。

素炒酸辣豆芽的做法：

提前准备好适量的豆芽，尽量选择品质好的，挑选一遍，把不好的给去掉，然后用清水冲洗干净，放在一旁控水备用。

大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成薄片，干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切成薄片。

起锅热油，油热后放入葱碎、姜片、蒜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入豆芽翻炒均匀，豆芽很容易就炒熟了。

所以建议大家最好用大火快炒，一直炒到豆芽断生开始变软，然后倒入适量的生抽、香醋还有食盐，炒匀入味就可以关火盛出食用了。

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